Di Jepang, ada berbagai alat masak tradisional dan modern yang digunakan untuk menyiapkan hidangan khas. Berikut adalah beberapa alat masak yang umum ditemukan di dapur Jepang:
1. Nabe (鍋) - Panci Masak
Deskripsi: Panci besar dan dalam yang digunakan untuk memasak hidangan rebusan atau sup, seperti sukiyaki, shabu-shabu, atau yudofu (tahu rebus). Nabe biasanya terbuat dari besi cor, tanah liat, atau panci enamel.
Penggunaan: Digunakan untuk memasak berbagai bahan secara bersamaan dalam kaldu panas.
2. Donabe (土鍋) - Panci Tanah Liat
Deskripsi: Panci tanah liat tradisional Jepang yang digunakan untuk memasak sup atau nasi. Panci ini sering digunakan untuk nabe atau takikomi gohan (nasi yang dimasak dengan bahan-bahan tambahan).
Penggunaan: Menyimpan panas lebih lama dan memberikan rasa khas pada makanan.
3. Takoyaki Maker (たこ焼き器)
Deskripsi: Alat masak khusus untuk membuat takoyaki (bola-bola adonan berisi gurita). Terdiri dari cetakan berbentuk bulat yang terbuat dari besi.
Penggunaan: Digunakan untuk membuat takoyaki di atas api atau kompor.
4. Tamago-yaki Pan (卵焼き器)
Deskripsi: Wajan datar panjang dan tipis yang digunakan untuk membuat tamago-yaki (telur dadar Jepang yang digulung). Biasanya terbuat dari besi atau aluminium.
Penggunaan: Digunakan untuk membuat lapisan telur yang digulung secara bertahap hingga membentuk telur dadar yang tebal.
5. Hōchō (包丁) - Pisau Jepang
Deskripsi: Pisau tajam yang dirancang khusus untuk memotong bahan makanan dengan presisi. Beberapa jenis pisau terkenal seperti santoku (pisau serba guna), yanagiba (pisau untuk memotong ikan sashimi), dan deba (pisau untuk memotong ikan).
Penggunaan: Digunakan untuk memotong ikan, sayuran, atau daging dengan sangat halus.
6. Mochi Suru (餅つき器) - Alat Pembuat Mochi
Deskripsi: Alat tradisional Jepang yang digunakan untuk membuat mochi (kue beras ketan). Mochi suru terdiri dari palu kayu besar dan batu landasan.
Penggunaan: Berfungsi untuk menumbuk beras ketan menjadi pasta yang kenyal.
7. Sumi-yaki Grill (炭焼きグリル)
Deskripsi: Alat panggang arang tradisional Jepang untuk memanggang ikan, daging, atau makanan lainnya. Biasanya digunakan di restoran atau dapur rumah tangga yang menginginkan rasa asap khas arang.
Penggunaan: Memanggang dengan menggunakan arang untuk menciptakan rasa khas bakaran.
8. Shaku (杓) - Sendok Nasi
Deskripsi: Sendok besar dan datar yang digunakan untuk mengambil nasi dari panci. Terbuat dari kayu atau bambu.
Penggunaan: Digunakan untuk menyendok nasi dan menyajikan hidangan nasi.
9. Grinder (すり鉢) - Mortar dan Pestle
Deskripsi: Alat tradisional Jepang yang terbuat dari batu atau kayu yang digunakan untuk menggiling bumbu-bumbu seperti wijen, biji-bijian, atau bahan lainnya untuk pasta atau saus.
Penggunaan: Digunakan untuk membuat gomadare (saus wijen) atau menghaluskan bahan-bahan lainnya.
10. Fukahire (ふかひれ) - Alat Kukus
Deskripsi: Alat tradisional berbentuk steamer atau kukusan untuk mengukus makanan. Sering digunakan untuk mengukus dim sum atau hidangan yang memerlukan proses pengukusan.
Penggunaan: Digunakan untuk memasak bahan makanan dengan uap, menjaga kelembutan dan rasa.
11. Sushi Maker (寿司ロール器)
Deskripsi: Alat pembuat sushi berbentuk silinder yang membantu menggulung sushi dengan mudah, terutama makizushi (sushi gulung).
Penggunaan: Membantu dalam menggulung nasi dan bahan-bahan sushi dalam nori (rumput laut) dengan rapat.
12. Kettle (やかん) - Ketel Air
Deskripsi: Ketel tradisional Jepang yang digunakan untuk merebus air, sering digunakan untuk membuat teh hijau Jepang (sencha, matcha, atau genmaicha).
Penggunaan: Biasanya digunakan dengan cara dipanaskan di atas kompor atau api terbuka.
Alat Modern Lainnya di Dapur Jepang:
Rice Cooker (炊飯器): Alat masak elektronik yang digunakan untuk memasak nasi dengan cepat dan mudah. Nasi adalah makanan pokok di Jepang, jadi rice cooker sangat penting.
Blender & Food Processor: Digunakan untuk menghaluskan bahan makanan seperti buah-buahan, sayuran, atau bumbu.
Electric Grill (電気グリル): Gril listrik modern yang sering digunakan untuk memasak daging atau ikan tanpa arang.
